Vermouth / ABV

Né dans le Piémont au siècle dernier, il s’est rapidement répandu grâce à son goût, bien équilibré entre l’amer et le sucré, et surtout pour l’effet phare sur le marché de son nom «Barolo», qui l’a immédiatement positionné parmi les produits les plus nobles par rapport à divers autres types de boissons alcoolisées à base de quinquina.

Inventeur de cette recette originale, Giulio Cocchi a également été le protagoniste de la diffusion du Barolo Chinato.
En Italie, sa consommation a été encouragée par sa renommée en tant que vin thérapeutique. Un remède traditionnel au Piémont pour soigner de nombreuses petites maladies, notamment en cas de refroidissement. Consommé comme un vin brulé, chaud et revigorant, ses capacités antipyrétiques et digestives étaient largement reconnues. Le servir aux invités est devenu une tradition typique de l’hospitalité des agriculteurs.

Au fil du temps, l’utilisation de ce vin aromatisé a changé et aujourd’hui, dans le sillage général de la récupération des traditions et de la naturalité, il a été redécouvert avec des modes de consommation nouveaux et intéressants.

Barolo Chinato est un vin spécial élaboré avec du Barolo DOCG, aromatisé avec de l’écorce de quinquina calisaya, de la rhubarbe et de la racine de gentiane et de la précieuse graine de cardamome dont les principes actifs sont extraits avec une macération lente à température ambiante. Caractérisé par l’équilibre et l’harmonie du parfum avec un goût agréable immédiat et une agréable persistance aromatique.

Les occasions d’apprécier le Cocchi Barolo Chinato sont diverses, avec un succès particulier dans la bonne restauration lorsqu’il est servi à température ambiante ou en fin de repas élégante ou encore chauffé à la vapeur avec du zeste d’orange. Presque une surprise alors la récente découverte du Barolo Chinato comme «liquide idéal» pour soutenir et compléter le goût persistant des chocolats majoritairement riches en cacao.

Apéritifs à base de vin et de bulles 100% piémontaises: Cocchi produit du vermouth et des vins effervescents traditionnels d’Asti depuis 1891. Du fondateur Giulio Cocchi, la maison a également hérité d’une vivacité inépuisable et d’une recherche qualitative qui l’ont amenée à être connue et appréciée sur les cinq continents. Tous les produits Cocchi sont à base de vin et les recettes sont celles du passé, codifiées sur la base des intuitions de Giulio Cocchi lui-même. Ce qui définit le style Cocchi, c’est donc la simplicité et l’authenticité: la qualité du vin et des ingrédients, l’expérience technique séculaire et une passion et une créativité qui n’ont jamais failli au fil des ans.

Depuis 2012, Giulio Cocchi est inscrit au registre national des entreprises historiques d’Italie pour ses 121 premières années d’activité ininterrompue.