01/06/2022

“Vos mains sont votre carte de visite!” Cette partie de notre corps que nous utilisons le plus souvent, est parfois celle à laquelle nous donnons la moindre attention, souvent par oubli ou plus simplement par manque de temps. Cela est compréhensible, mais il faut être conscient que nos mains ...

10/04/2022

Les familles des cocktails

Les familles de cocktails, c’est quoi?! Nous avons déjà parlé de la classification des cocktails par catégories et types. Allons voir aujourd’hui les différentes familles de cocktails, afin de mieux comprendre le mécanisme de base de l’élaboration des classiques, mais aussi des cr...

01/04/2022

Home bar #2: le matériel de bar à avoir à la maison

Amateurs et passionnés de bons cocktails, avez-vous déjà commencé à créer votre bar à la maison? Dans nos derniers articles, nous vous avions conseillé les spiritueux indispensables à avoir chez soi, pour commencer une collection digne de ce nom. Nous avions également parlé de l’i...

23/02/2022

Comment tenir un verre?

Comment tenir un verre? Ce n’est pas une question réservée à qui fait partie d’une classe sociale plus “haute”, “riche” ou “bourgeoise”! Comment bien tenir un verre de vin lorsqu’on participe à un déjeuner d’affaires? Comment tenir une coupe à champagne lorsqu’on est en t...

19/02/2022

Home bar #1: les indispensables d’un bar à la maison

Comment créer un bar à la maison? Quels spiritueux avoir chez soi pour réaliser de bons cocktails? Quels ustensiles de bar acheter pour commencer, sans éclater le budget du mois?! Et les bitters, sont-ils vraiment nécessaires? Amateurs et passionnés du bon cocktail, si vous vous posez ces qu...

14/02/2022

L’art du service: à chaque cocktail son verre!

Vous vous êtes jamais demandé pourquoi les recettes de cocktails indiquent toujours le verre à utiliser? Est-il vraiment important ce choix, ou bien nous avons la possibilité d’expérimenter avec le verre que nous aimons le plus (ou que nous avons à disposition)? Allons découvrir comment cho...

05/02/2022

Les 5 sens de l’Accueil

Le moment de l’accueil est le plus important pour bien impressionner votre clientèle ou vos invités. Les premières secondes sont fondamentales et, inconsciemment, définissent la suite de toute l’expérience client: à ses yeux (mais également à ses autres sens!) tout doit être parfait! No...

04/12/2021

Comment choisir ses assiettes?

À la maison ou dans son restaurant, le choix des assiettes pour servir ses plats peut être très amusant, mais parfois pas tout à fait simple! Pour vous aider dans votre sélection, voici quelques conseils de base: ......

30/10/2021

Verres à Cocktails Tiki: une invitation à l’escapade

Issus de la culture polynésienne, le Tiki était selon la mythologie, le premier homme à la fois mi-dieu et mi-humain. Cette culture a été introduite dans l’univers des cocktails après la Prohibition aux États-Unis, par “Don The Beachcomber”. Dans le monde du bar, le "Tiki" est connu po...

Le Journal Symposium

Catégorie: Art du Service

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