Cocktail signature des années ‘90, devenu célèbre dans le monde entier grâce à l’iconique Carry Bradshow en «Sex and the City», le Cosmopolitan est un de ces cocktails classiques dont les origines ne sont pas complètement claires…
On retrouve la toute première référence à un Cosmopolitan Cocktail en 1934 dans le livre «Pioneers of Mixing at Elite Bars», mais pas avec la recette que l’on connait aujourd’hui qui, elle, est fruit de modifications et ajouts, pensés par différents bartenders au cours des années.
La recette du Cosmopolitan en 1934:
« Jigger Gordon’s Gin
2 Dashes Cointreau
Juice of One Lemon
Teaspoon Raspberry Syrup
Glass NO.4 Shake and strain. »
Le Cosmopolitan Moderne
Cheryl Charming, bartender et autrice du fameux livre «The Cocktail Companion» a réalisé beaucoup de recherches et a pu reconstruire l’histoire du Cosmopolitan: en 2018 elle écrit que « deux bartenders, à deux moments différents (avec environ quarante ans de décalage), en deux différentes villes (à presque 3000 km de distance) ont créé un cocktail avec presque les mêmes ingrédients et l’ont appelé avec le même nom -Cosmopolitan-. Ce deux bartender sont Neal Murray et Cheryl Cook.
Puis deux bartenders de New York City proclament d’être chacun le premier à avoir “upgradé” la recette du Cosmopolitan utilisant des ingrédients de qualité; seul l’un des deux a été crédité. Leurs noms sont Melissa Huffsmith et Toby Cecchini.
Ensuite il y a Dale “King Cocktail” DeGroff qui a indépendamment upgradé le Cosmopolitan. »
Cheryl Cook, bartender à Miami, créa en effet ce cocktail en 1989, sur la base de la nouvelle Vodka Absolut Citron, qui venait tout juste de sortir comme un des premiers spiritueux aromatisés. Elle y ajouta du Triple Sec, un trait de citron vert Rose’s et, d’après ses propres mots, « assez de jus de cranberry pour faire un “oh so pretty in pink” » (une phrase qui était très populaire à l’époque, d’après le film “Pretty in Pink”!)
Elle nomma apparemment ce cocktail “Cosmopolitan” pour une copie de l’homonyme magasine présentant une rose en couverture.
Neal Murray, quant à lui, il aurait créé ce même cocktail en 1975, lorsqu’il travaillait en tant que barman durant ses études à l’université du Minnesota. Il remarqua à l’époque un changement dans les tendances des cocktails, et eu l’idée de combiner le Cape Codder (Vodka et jus de cranberry) et le Kamikaze (Vodka, Cointreau et citron vert) pour créer une boisson shakée servie dans un verre à cocktail.
On raconte que le nom du cocktail lui fut donné d’après le commentaire d’un client qui en aurait demandé l’appellation: Murray avait initialement été refusé pour le poste de barman car de peau noire, il aurait alors blagué en disant qu’il pensait simplement qu’il y avait besoin d’un peu de couleur. Le client lui aurait alors répondu « How Cosmopolitan! »
Murray déménagea ensuite à San Francisco afin de continuer ses études: c’est lui qui a fait connaitre le Cosmopolitan sur toute la côte pacifique!
En effet, comme à toutes époques, les bartenders aimaient bouger et changer d’environnement, transmettant ainsi des recettes venant des côtes opposées des États-Unis!
Melissa Huffsmith, par exemple, travaillait à New York et avait pu connaitre le Cosmopolitan par Patrick Mitten qui était avec elle au “Lite Café” mais avait auparavant travaillé à San Francisco!
« I just tried a new cocktail, and it’s pink! It’s called a Cosmopolitan. It’s a Kamikaze with cranberry but served as a Martini. »
Le bar manager de Mitten en parlant du Cosmopolitan; la première fois que Mitten entendit parler de ce cocktail.
Ce fut ensuite la même Melissa Huffsmith qui transmit la recette a Toby Cecchini: elle avait essayé de twister le cocktail de la même façon, mais ce fut lui a divulguer la recette du moderne Cosmopolitan en utilisant la toute nouvelle Absolut Citron!
Enfin Dale DeGroff se déclare être simplement celui qui a rendu populaire une recette qui était déjà acceptée et standardisée (on lui doit quand même le détail du zeste d’orange twisté et brulé pour la déco!).
La recette moderne (IBA) du Cosmopolitan:
Chez Symposium nous sommes toujours fans des grands classiques, mais aimons les utiliser comme base pour nos cocktail twists, afin de mettre en avant différents saveurs!
La recette du « Violet Sympolitan »:
Bonne dégustation!
