Connaître la base est fondamentale pour pouvoir exceller, dans tout milieu: c’est pourquoi le premier argument que nous traitons concernant l’art de la table est le “comment dresser une table” correctement.

France et Italie ont toujours été strictement liées quand on parle d’arts de la table (certains parlent de “dressage à la française” ou “à l’italienne”). Personnellement, nous avons préféré approfondir l’argument en liant les deux écoles, conscients qu’en vrai, il n’y a pas de meilleures!

Pensez qu’en Italie on utilise l’expression française “mise en place” pour indiquer la façon de dresser une table, venant de la considération envers les français en tant que vrai maîtres dans l’art du dressage de la table, ainsi que du service. 

Nous allons donc voler des règles traditionnelles des deux pays, sachant que celles-ci se mêlent à plusieurs reprises au cours de l’histoire (promis, nous vous racontons tout ça très bientôt dans un prochain article!)

Venons donc au sujet,

Pour dresser correctement votre table, la règle de base est celle-ci:

• Solides à gauche (la nourriture solide et les outils pour les manger!), comme fourchettes et petite assiette pour le pain.
• Liquides à droite (boissons ainsi que plats liquides), donc verres et éventuellement tasses, mais aussi cuillères et couteau – et rigoureusement avec la lame vers l’assiette -.

Commencez de là et vous serez sûrs de ne pas vous tromper! Vous pourrez par la suite continuer à dresser suivant ces autres bonnes normes:

• On dispose les couverts dans l’ordre d’utilisation, suivant le nombre de plats: à l’extérieur les couverts pour l’entrée, les premiers à être utilisés.
• La serviette peut être positionnée à droite ou à gauche, mais jamais sur l’assiette, pour une question d’hygiène! Les figures élaborées sont fortement déconseillées, surtout dans un contexte de travail, car enfantin et également très peu hygiéniques, vu le nombre de manipulations à faire sur la serviette. Vous pouvez d’autre part vous amuser sur la table des enfants!
• Essayons toujours de faire attention à l’équilibre visuel, donc souvent la serviette sera à gauche si on n’a qu’une seule fourchette.
• Les verres vont à droite de l’assiette, commençant par le verre à eau qui, lui, ne doit jamais manquer! On le positionne à environ deux centimètres au dessus du couteau et puis on continue en diagonale avec les verres à vin: du plus grand au plus petit. Pour faciliter la prise en main il faudrait positionner les verres en diagonale vers l’extérieur du poste et vers le centre de table, mais si vous n’avez pas trop de place pour bien espacer les invités, vous pouvez positionner les verres en diagonale vers l’intérieur.

Enfin , les deux règles qui sont pour nous les plus importantes: 

À table respectons toujours les symétries, comme la tradition française demande, de façon à créer toujours harmonie et équilibre.

Si nous avons des doutes, rappelons-nous d’utiliser la logique! Par exemple le couteau, on l’utilise avec la main droite – dans la plupart des cas bien entendu – donc on le positionne à droite de l’assiette.

Le moment passé à table est toujours un acte de relation avec les autres, il se doit d’être pensé avec logique, dans le respect de nos convives.

N’oublions jamais que le but principal d’un bon – et beau – dressage de notre table est celui de rendre agréable le temps que nous passons à table! Tout doit être étudié se basant sur fonctionnalité et esthétisme, de façon que nos invités aient du plaisir à y rester.