Ce cocktail étant connu dans le monde entier comme un des piliers de la tradition gastronomique italienne, vous serez peut-être surpris en découvrant qu’en réalité ce sont les autrichiens qui ont inventé le Spritz!
Très probablement au début du XX° siècle, pendant les années d’occupation autrichienne des régions de Vénétie, cette boisson a été créée par les soldats tyroliens par “nécessité”: ils étaient en effet habitués à des vins blancs beaucoup plus frais et légèrement pétillants, ainsi qu’à une basse graduation d’alcool avec leurs bières! Alors pour alléger les vins blancs vénitiens, qui eux sont beaucoup plus forts, ils les allongèrent avec du seltz: oui, celui qui à l’époque était servi dans les bouteilles à seltz tant recherchées aujourd’hui! Souvent on y ajoutait également une tranche et du jus de citron pour avoir des notes plus acides, typiques elles aussi des vins d’Autriche.
“Spritz” signifie en autrichien “pulvériser, éclabousser”, et indiquait le geste d’allonger le vin avec un siphon ou un pistolet à seltz.
La recette originale du spritz était alors très simple: moitié vin blanc, moitié eau de soda. Rien à voir avec la recette que nous connaissons aujourd’hui!
L’Aperol Spritz
L’Aperol est né à Padova en 1919, par Barbieri: il parait que celui-ci était 犀利士 utilisé pour “twister” le Spritz classique de l’époque, et faire connaître en même temps ce nouveau bitter avec un cocktail d’apéritif léger, frais et désaltérant. Ce fut ensuite la progressive disparition des seltzers qui amènera la variation du cocktail ayant connu le plus grand succès: les sodas modernes étant moins gazéifiées en rapport au seltz, on a commencé à remplacer le vin blanc par du vin blanc pétillant de la région, notre Prosecco.
La célébrité de ce twist si rafraîchissant a fait que celui-ci entre en 2011 dans les 60 cocktails internationaux de l’IBA, sous le nom de Aperol Spritz ou Venetian Spritz (aujourd’hui simplement “Spritz”).
Nous vous proposons ici notre recette, avec des saveurs plus intenses et épicées, parfaites pour vous accompagner lors de vos apéritifs pendant ces fêtes de fin d’année!
Bonne dégustation… et bonnes fêtes!
